Le Salama

Le rooftop du Salama est le balcon de Marrakech sur Jemaa el-Fna. Depuis la terrasse, la place s'etale a vos pieds comme un theatre a ciel ouvert : les cercles de conteurs, les vendeurs de jus d'orange, les fumees des grilleurs de viande qui montent en volutes, les touristes qui zigzaguent, les Marrakchis qui traversent sans regarder. Au coucher du soleil, quand les lumieres s'allument et que la place prend sa dimension nocturne, c'est le spectacle le plus fascinant que Marrakech puisse offrir — et vous avez le meilleur siege de la maison.

Le Salama est un restaurant-bar sur plusieurs niveaux, installe dans un riad au bord de la place. Le rez-de-chaussee est un restaurant marocain classique — tajines, couscous, pastillas — correct sans etre exceptionnel. C'est au rooftop que l'experience prend tout son sens. Les cocktails sont bien faits sans etre gastronomiques : un mojito solide, un gin tonic correct, un cocktail maison a base de the a la menthe et de vodka qui est devenu un classique du lieu. Comptez 100 a 150 dirhams le cocktail.

Le meilleur moment est entre 17h et 19h, quand le soleil descend, que la lumiere devient doree, et que la place commence sa transformation vesperale. Arrivez tot — les tables du premier rang, celles qui surplombent directement la place, sont prises d'assaut des 17h30.

Le soir, apres 21h, l'ambiance monte d'un cran. La musique passe du fond sonore au premier plan, les tables se rapprochent, et le Salama devient un lieu de soiree a part entiere. Le jeudi et le vendredi soir, c'est bonde — prevoyez de la patience ou une reservation.

Un detail que les habitues connaissent : la petite terrasse laterale, moins visible que la terrasse principale, offre un angle different sur la place et est souvent libre quand le reste est complet.

Le Salama merite sa place parce qu'il detient la vue la plus iconique de Marrakech — et qu'il a eu l'intelligence de la mettre a disposition avec un cocktail a la main.